KARA ORMAN MEYVELİ MUFFİN 

*MALZEMELER

  • 150 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
  • 250 ml süt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı labne
  • 1 bardak toz şeker
  • 1,5 bardak un
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 bardak nişasta
  • Yarımşar paket dondurulmuş frambuaz ve böğürtlen

( ÜZERİNDEKİ CRUMBLE İÇİN )

  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı soğuk tereyağı
  • 1 çay kaşığı tarçın

*YAPILIŞI

Öncelikle 250 ml sütün içerisine, 1 yemek kaşığı sirkeyi dökün ve bir kenarda bekletin. Daha sonra tereyağı ve şekeri mikser ile çırpın. İçerisine labneyi, yumurtayı ilave edip çırpmaya devam edin. Ardından un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip tekrardan çırpın. Nişasta ve sütü de ilave edip çırpmaya devam edin. Tüm malzemeler birleşene kadar çırpın. Elde ettiğiniz harcın içerisine, böğürtlen ve frambuazı, şekerli una bulayıp harcın içine atın. Daha sonra muffin kalıplarının içerisine harcı dökün.

Üzeri için soğuk tereyağı, şeker, un ve tarçını elinizle ufalayın. Bu harcı da, muffinin üzerine serpiştirin. 180 derece de 35 dakika pişirin. Veeeeeeee AFİYET OLSUN !

♨ PASTANE USULÜ SUPANGLE ♨

*MALZEMELER

  • 1 litre süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı un
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 160 gr bitter çikolata
  • 1 su bardağı buzlu soğuk su

*YAPILIŞI

Un, şeker ve kakaoyu tencereye alıp karıştırın. Üzerine sütü ilave edip, çırpıcı ile çırpın. Daha sonra yumurta sarılarını da ekleyip, bütün malzemeler birleşinceye dek karıştırmaya devam edin.

Ocağın ısısını orta ayara getirip, supangle karışımını kaynayana kadar karıştırın. Ocaktan alıp, bitter çikolata ve tereyağını ilave edin. Oda sıcaklığına geldikten sonra, buzlu soğuk suyu dökün. Supangle karışımını servis kaselerine paylaştırarak, buz dolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. Veeeeeeee AFİYET OLSUN !

**ps : Soğuk suyun içindeki buzları, supangle içine dökmeden önce alın.

♨ TİRAMİSU ♨

*MALZEMELER

  • 1 paket kedi dili bisküvi
  • 2 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5 su bardağı sıcak su

(KREMASI İÇİN)

  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 200 gr. labne peyniri (veya mascarpone peyniri)

(ÜZERİ İÇİN)

  • Kakao (elenerek serpilecek)
  • Damla çikolata (isteğe bağlı)

*YAPILIŞI

Granül kahveyi, sıcak suyu ve şekeri karıştırıp, soğumaya bırakın. Bu sırada tencereye süt, un, şeker ve yumurta sarısını koyup çırpma teli ile karıştırın. Ocağa alıp, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelince peyniri ilave edin. Ocaktan alıp, mikserle karıştırın. Daha sonra soğumaya bırakın.

Kedi dili bisküvileri yarısına kadar granül kahve karışımına batırıp, borcama dizin. Çok yumuşak olmayacak. Borcama dizdiğimiz kedi dili bisküvilerinin üzerine soğuyan muhallebinin yarısını dökün. Daha sonra bir kat daha kedi dili bisküvi koyup, kalan muhallebiyi de üzerine dökerek, üzerini kaplayın. En son üzerine kakaoyu eleyerek, damla çikolatalarını dizin.

En az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Veeeeeeee AFİYET OLSUN!

♨ SUFLE ♨

*MALZEMELER

  • 180 gr bitter çikolata
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 3/4su bardağı toz şeker
  • 200 ml krema
  • 250 gr süt
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 su bardağı un
  • 2,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 25 gr kakao
  • 4 adet yumurta beyazı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

*YAPILIŞI

Çikolatanızı benmari usulü eritin, bir karıştırma kabı içerisinde şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Bu karışıma un ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin. Süt ve kremayı bir sos tenceresinde karıştırarak ısıtın. Isınan karışıma bir paket toz vanilya ilave edip karıştırın. Isıttığınız krema ve süt karışımını çırptığınız yumurta sarısı ve şeker karışımına bir kepçe yardımı ile azar azar ekleyerek çırpın. Sütü sürekli çırparak karıştırmanız önemli bir püf nokta. Tüm bu karışımı tekrar tencereye alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Eriyen çikolatanıza kakaoyu ilave edip karıştırın. Kıvamı koyulaşan harcınızı ocaktan alın ve soğuk bir kaba aktarıp erittiğiniz çikolata kakao karışımını muhallebi kıvamındaki karışımı ekleyin ardından kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu en son eklediğinizde sufle çok daha iyi kabaracaktır. Yumurta beyazlarını bir kaşık şeker ile iyice kabarana kadar çırpın. Kar gibi kabaran yumurta beyazlarını diğer harcınıza azar azar ekleyerek dışarıdan içeri doğru karıştırın.

Sufle kaselerinizi oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın. Tereyağını bir fırça yardımı ile tabandan yukarı doğru şeritler oluşturarak yağlayın. Bu işlem suflenizin kabarırken daha hızlı ve rahat yükselmesini sağlar. Hazırladığınız sufle harcını kaplarda bir ya da yarım parmak boşluk kalacak şekilde dökün ve 180 derecede 11 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri serperek, arzu ederseniz de krema ile servis edin. AFİYET OLSUN!

♨ BERLİNER ♨ (İÇİ ÇİKOLATA DOLGULU DONUT)

*MALZEMELER

  • 3 su bardağı un
  • 100 ml süt
  • 1 yumurta + 3 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 20 gr yaş maya
  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

(Dolgusu için)

  • Kakaolu fındık kreması

(Üzeri için)

  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı şeker

(Kızartmak için)

  • Ayçiçek yağı

*YAPILIŞI

Öncelikle unu, mikser kabına dökün. Ortasını eliniz ile çukur olacak şekilde açın. Çukurun içine yaş mayayı ufalayın. 100 ml sütün yarısını ilave edin. Ardından toz şekerden 2 tutam serpiştirin ve çatal yardımı ile çukurun ortasını karıştırın. 15 dakika üzeri kapalı şekilde bekletin. Bir yandan da başka bir kapta 3 yumurta sarısını, bir yumurtayı ve şekeri mikser ile çırpın. Ardından çırpmaya devam ederken, sütü ve tereyağını ilave edin.

Bekletmiş olduğumuz mayalı unun içerisine, yumurtalı harcı ilave edin. Yüksek devirde, var ise sanayi tipi mikser ile, yok ise de mikserinizin hamur çırpma aparatı ile çırpın. Elde ettiğimiz hamuru bir saat bekletin. Daha sonra hamuru, 1 – 2 cm kalınlığında açın. Açmış olduğunuz hamuru, yuvarlak kalıplarla kesin. Tekrardan yarım saat bekletin. Bu sırada, tencerenize ayçiçek yağını ilave edip, hafif kızdırın. Bir kenarda da üzeri için tarçınlı şekeri hazırlayın. Yuvarlak kestiğimiz hamurları, yağın içerisine atıp ikişer dakika alt üst kızartın. Kızarttıktan sonra, tarçınlı şekere bulayın ve soğumaya bırakın. Soğuyan donutların içerisine, krema sıkma aparatı ile kakaolu fındık kremasını ilave edin. Veeeeeeee AFİYET OLSUN !

♨ KEDİ DİLLİ PROFİTEROL♨

* MALZEMELER

  • 18-20 adet kedi dili bisküvi

(KREMASI İÇİN)

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 su bardağı nişasta
  • 2 yumurta sarısı
  • 2 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt ( krem şantiye eklemek için)

(ÜZERİ İÇİN)

  • 1 paket toz çikolata sosu
  • 2,5 su bardağı süt (çikolata sosu için)

*YAPILIŞI

Tencereye; 1 litre süt, yumurta sarıları,un,toz şeker ve nişasta koyup, çırpma teli ile karıştırın. Ocağa alıp, sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Kaynadıktan sonra koyulaşan kremayı ocaktan alıp, 1 paket vanilya ekleyerek karıştırın. Kremanın üzerini streç film ile kremaya temas edecek şekilde kapatıp, soğumaya bırakın.

Çırpma kabında 2 paket krem şanti ve 1 su bardağı sütü köpürtüp, buzdolabına koyun. Toz çikolata sosunu da 2,5 su bardağı süt ile tencerede pişirin. Ilıyan kremanın içerisine krem şantiyi ekleyerek çırpın. Daha sonra kremanın içerisine kedi dili bisküvilerini 3er parçaya bölerek ekleyin. Spatula yardımı ile karıştırın. İster büyük boy kare bir borcama yada tek kişilik kuplara paylaştırın. Paylaştırdığınız kedi dilli kremanın üzerine soğuyan çikolata sosunu dökün. Buzdolabında 3-4 saat bekletip, üzerini istediğiniz gibi süleyin.

Veeeeeeeee AFİYET OLSUN!

♨ BİSKÜVİ PASTASI ♨

*MALZEMELER

  • 1 paket kakaolu petibör bisküvi
  • 1 paket sade petibör bisküvi
  • 1 paket çikolatalı puding

*YAPILIŞI

Öncelikle çikolatalı pudingi pişirin ve hazır hale getirin. Dikdörtgen bir kelepçeli kalıba veya dikdörtgen bir zemin sağlayabileceğiniz bir meteryalın üzerine dik şekilde bir kakaolu bir sade bisküvi şekilde sıralayın. Bisküvilerin arasına pudingi sürün. Eğer kelepçeli kalıbınız yoksa, meteryalin üzerine yapacaksanız bisküvinin en başına ve en sonuna onu sabitlemesi için bir bardaktan yardım alabilirsiniz. (pastanızın dik ve düzgün olması için) Sıraladığınız bisküvilerin üzerini ve sağını, solunu kalan puding ile sıvayın.

Hazırladığınız pastayı buzdolabında 2 – 3 saat bekletin. Dolaptan çıkardığınız pastayı çarpı şeklinde kesiniz. Kestiğiniz dilimlerin sağ ve sol kenarlarını bıçak yardımıyla yana doğru yatırın ve sadece orta kısmını dik şekilde bırakın. En son üzerini istediğiniz şekilde süsleyin. Veeeeeeeee AFİYET OLSUN!

*Püf noktası*

Pastanızı dilimlerken her kestiğiniz çarpı şeklinden sonra bıçağınızı temizleyip, o şekilde devam edin.

                    ♨GLUTENSİZ SAN SEBASTIAN CHEESECAKE♨

*MALZEMELER

  • 600 gram paket beyaz krem peynir
  • 2 su bardağı pudra şekeri
  • 5 yumurta
  • 300 ml krema
  • 110 gram tereyağı

*YAPILIŞI

Tereyağını tavada eritin, kaynayana başlayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın. Başka bir kapta beyaz peynir ve pudra şekerini mikser ile çırpın. Karışım, pürüzsüz olunca teker teker yumurtaları ekleyin. Soğuyan tereyağının içine kremayı ekleyip, tel çırpıcı ile çırpın. Krema ve tereyağı karışımını da peynirli karışıma ilave edin. İyice karıştıktan sonra yağlı kağıt yerleştirdiğimiz kalıba dökün.

Önceden ısıttığımız 210 derece fırında 20 – 25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dinlendirip, buzdolabında 1 gün bekletin. Ben en son üzerine Nutella döktüm ancak siz isterseniz dökmezsiniz. O yüzden iki şekilde yukarıda görselde mevcut. Veeeeeeee AFİYET OLSUN!

*Püf noktası*

Fırın süresi, fırından fırına farklılık gösterebilir. Üzeri yanık olacak ama kalıbı salladığınızda bıngıl bıngıl oynaması gerekecek. Pişmemiş diye tekrar fırına atmayın!

                                   ♨İZMİR BOMBASI♨

*MALZEMELER

( HAMURU İÇİN )

  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz

( İÇ MALZEMESİ İÇİN)

  • Kahvaltılık kakaolu krem çikolata

*YAPILIŞI

Öncelikle kakaolu krem çikolatayı buzdolabında bekletin. Hamur malzemelerini hazırlarken çikolatanız soğur hemde size kolaylık sağlar.

Bir kasenin içerisine bütün malzemeleri ekleyip, yoğurmaya başlayın. Bütün malzemeler birleşince hamuru tezgaha alıp, pürüzsüz hale gelene kadar elinizde yoğurun. Hamurun elinize yapışmaması gerek. Ardından hamuru 20 dakika kadar bekletin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp merdane yardımıyla avucunuzdan biraz daha geniş olacak şekilde açın. Daha sonra içerisine 1,5 tatlı kaşığı kakaolu krem çikolatayı ilave edip, bohça kapatır gibi her tarafından iyice kapatın.

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine koyup, 200°C’de 6-7 dakika pişirin. Bu süre içerisinde fırını takipte kalın ki fazla renk almasınlar. Daha sonra fırından çıkarıp, dinlendirin. Veeeeeeee AFİYET OLSUN !

Web sitenizi WordPress.com' da kurun
Başla